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    為什么酒類產品創新這么難?

    2022-03-10 08:22  中國酒業新聞  佳釀網  字號:【】【】【】  參與評論  閱讀:

    江小白、瀘小二、懟酒...

    各種在特定時代與環境的“創新”產品,雖然影響有大有小,口碑有高有低,但是都有一個共同點,它們都起碼進入了主流的視野,還有幾百上千種與它們相似的產品都沒有被市場記住,起碼沒有被我這個行業內的人第一時間記起……

    現在許多酒企都希望咨詢師能夠推出“爆款產品”,恕我直言,在筆者的產品設計朋友圈中,每天都不會低于1款新產品發布,但是能夠經得起時間考驗的,寥寥無幾,很多產品第一批做出來基本就死亡了,為什么會這樣?除了品牌、品質與操盤手的差異,其實很多問題是出在對于產品力的理解上面。

    很多人把產品力理解為熱門的名詞、奇異的包裝,或者是古怪的概念上面,期望通過這些來帶動自銷流量,并且提高消費者的嘗新概率,這本身就違背了產品開發的底層邏輯。

    產品力來源于精準的消費需求洞察,很多創新產品之所以失敗是因為所謂“需求”不具備“真實、剛需、高頻”三原則,因此是偽需求。

    從筆者個人的角度來說,中國酒圈的所謂成功創新,其實背后是對于賣酒這件事情的自信與堅持,而產品力更多的是來源于對于消費者與市場的尊重。缺乏敬畏,試圖通過一點小聰明來撬動市場的時代已經一去不復返了。

    隨著消費者眼界的開拓,酒類沖動消費的刺激閾值越來越高,我們已經很少能夠制造出一鳴驚人的產品了,但是這并不意味著我們失去了創新的機會,恰恰相反,社群化的消費環境給了我們更多的創新機會。

    創新產品的“創”是發現與挖掘消費群體的需求,“新”是選擇合適的表達方式來完善消費者的表達。這就是咨詢界經常說的,中國酒作為社交性產品,要能夠強化使用者的場景人設,增強使用者的消費情境與情緒。

    當我們大多數賣酒人還在討論品牌、渠道與價格的時候,其實中國酒類的消費環境早已今非昔比,存量擠壓市場下,降維打擊無處不在,不要再試圖去擠壓你的競爭對手,他死亡的那一天也在宣判著你的死期。一個有遠見的產品應該是立志于為消費者解決情緒問題。

    這種情緒可以是名酒帶來的身份感與尊重感,也可以是聚飲時的幸福感,更可以是獨飲時的孤單感;可以是對于情義的珍惜,也可以是對于過去的懷念,更可以是對于美好的祝福!

    因此,總結來看,酒類創新來源于對于消費需求的洞察,根本是對于消費者情緒的把控與調動,這才是酒類產品創新的底層邏輯。(本文選自《中國酒業》雜志2022年第3期,作者系酒水行業研究者、中國酒業智庫專家)(原標題:為什么酒類產品創新這么難?)

      關鍵詞:創新 白酒板塊  來源:中國酒業雜志  蔡學飛
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