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    大長見識:絲綢之路原來也是一條美酒之路!

    2015-10-18 17:08  中國酒業新聞  佳釀網  字號:【】【】【】  參與評論  閱讀:

    兩年前,中國國家主席習近平提出了建設“一帶一路”的戰略構想。所謂“一帶一路”,簡單地說,就是一條陸上的“新絲綢之路經濟帶”,一條“海上絲綢之路”。在“一帶一路”沿線的國家,一共有60多個。

    其中陸上的絲綢之路,原是起始于古代中國,連接亞洲、非洲和歐洲的一條商業貿易路線,最初是運輸中國出產的絲綢、瓷器等商品,所以叫絲綢之路,后來成為東西方在經濟、政治、文化等諸多方面進行交流的主要道路。陸上絲綢之路,起點中國古都西安,經中亞國家而達地中海,以羅馬為終點,全長6000多公里。

    這里就先說這個陸上絲綢之路吧。絲綢之路經過的國家,風土人情各不相同,但這條路可以說也是一條美酒之路,不妨給大家簡單介紹一下沿線都有哪些美酒吧。

    起點中國西安,所在的陜西省有西鳳酒,是中國十大傳統名酒之一。西鳳酒始于殷商,盛于唐宋,已有三千多年歷史。西漢張騫出使西域,西鳳酒的前身柳林酒,就曾作為朝廷饋贈友邦的禮品,隨絲綢之路的商賈駝隊傳至中亞、西亞和歐洲。西鳳酒香型獨特,集清香、濃香于一體,被稱為“鳳香”。陜西著名作家賈平凹認為,西鳳酒是最暴烈的中國酒。

    中國最西北的新疆,知名白酒有伊力特曲,產于伊犁哈薩克自治州,有“新疆茅臺”之譽。新疆最知名的啤酒是烏蘇啤酒,它有個外號叫“奪命大烏蘇”。烏蘇啤酒酒體醇厚,麥芽香味突出,特別接近德國慕尼黑出產的巴伐利亞啤酒。新疆還有一種特有的葡萄酒,叫木薩萊思(又叫慕薩萊思、梅賽萊斯),大致介于葡萄酒和葡萄汁之間,有的地方在釀制時,還會在里面添加枸杞、玫瑰、肉蓯蓉,甚至鴿子血、烤全羊等等,營養豐富,味道獨特。

    中亞地區也盛產葡萄酒,比如土庫曼斯坦的甜白葡萄酒和烈性白葡萄酒,曾在莫斯科的國際飲料展會上獲得大獎。烏茲別克斯塔有200多個葡萄品種,不但生產稀有的高檔葡萄酒和白蘭地,還能釀出歐洲風格的香檳酒、起泡酒。哈薩克斯坦除了葡萄酒之外,還盛產白蘭地和伏特加。

    西亞的伊朗,是歷史悠久的文明古國,古稱波斯,F在伊朗執行伊斯蘭教法比較嚴格,不讓喝酒。但在古代,伊朗是世界葡萄酒的發源地。在波斯詩歌中,有大量描寫美酒的詩句,F在伊朗的優質葡萄干還出口國外。

    亞歐交界的土耳其,有“葡萄酒世界的黑馬”之稱。用當地傳統葡萄品種釀造出具有濃郁土耳其特色的葡萄酒,不但在國際上頻頻獲獎,而且受到國際著名酒評家的贊譽。土耳其還有一種雷基酒(又譯拉克酒),酒色純凈透明。但是在調入同樣清澈透明礦泉水后,就會慢慢轉化成純白的酒色,散發濃郁的香氣。當地人說這種酒是愛神為戀人所調制的美酒,是兩種清澈所調和而成的白色愛情。

    東歐的保加利亞,是世界最早生產葡萄酒的國家之一,早在3000年前的色雷斯部落時期,在保加利亞就出現了專為釀酒而種植的葡萄園。甚至在古希臘的神話故事中,都有關于保加利亞葡萄酒的記載。在上世紀七八十年代,保加利亞是蘇聯主要食品產區,葡萄酒出口量僅次于法國,居世界第二。

    在羅馬尼亞,同樣生產著非常優質的葡萄酒。羅馬尼亞是除了法國以外,世界上為數不多的擁有最優越葡萄種植和葡萄酒釀造條件的國家。該國還擁有一套比較古老的法律,法律規定不允許以任何方式勾兌生產葡萄酒,這一法律保證了葡萄酒的純正性。羅馬尼亞葡萄酒大部分使用了單一葡萄品種釀造。

    中歐的捷克是啤酒王國,人均啤酒消費量在世界名列前茅。這里的氣候適合培育啤酒花。有史料可查的波希米亞民族喝啤酒歷史,可以上溯到公元前九世紀。1842年,世界啤酒歷史上發生了一件大事。捷克小鎮比爾森的古泉酒廠,發明了一種稻草黃色、有清涼透徹的視感、飽含麥芽口味和地道酒花苦味的啤酒。這種啤酒一經推出迅速風靡歐洲,被稱作“比爾森啤酒”。

    波蘭人喜歡喝烈性酒,有多個知名伏特加品牌。其中一種斯皮亞圖斯伏特加,是世界上酒精度數最高的酒,最高可達96度。這種伏特加淺嘗一口,嘴唇就會瞬間發麻、脫水。它加上隨便什么果汁,就是絕美的雞尾酒,比如加上西紅柿汁可制成“血腥瑪麗”。有意思的是,“伏特加”在波蘭語里,是水的意思,斯皮亞圖斯伏特加的口感也接近于水,被西方人稱為“生命之水”。波蘭人喝起伏特加,完全不把俄羅斯放在話下。

    當然,西歐國家也有很多好酒,有的在全世界享有盛名。不過這篇文章主要說絲綢之路沿線的酒,就不說西歐國家的名酒了。

    作者簡介:李清,江蘇揚州人,媒體人,佳釀網專欄作者,酒文化重度愛好者。

      關鍵詞:絲綢之路 一路一帶  來源:佳釀網  李清
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