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    中國常見釀酒葡萄盤點

    2019-10-11 08:25  中國酒業新聞  佳釀網  字號:【】【】【】  參與評論  閱讀:

    中國自古便盛行酒文化,相比廣為人知的白酒和黃酒,葡萄酒在很多人心中只是近年才流行起來的“舶來品”,殊不知中國關于葡萄酒的最早歷史記載可以追溯至公元前張騫出使西域。

    目前,中國已發展為世界第六大葡萄酒生產國,更有不少國產佳釀享譽國際。中國幅員遼闊,氣候和土壤類型復雜多樣,不少地區都適宜種植釀酒葡萄。受風土條件及市場因素影響,中國廣泛種植的釀酒葡萄中,以紅葡萄品種為主。那么,在中國,較為常見的釀酒葡萄有哪些呢?各自又有什么特色?

    1、赤霞珠

    赤霞珠是我國種植面積最大的釀酒葡萄品種,也是全世界種植最廣泛的釀酒葡萄品種。它原產于法國波爾多,在19世紀末引入我國山東煙臺,如今在河北、新疆、寧夏、山西和云南等多地都有分布。這種葡萄果實顆粒較小,果皮較厚,釀成的葡萄酒具有高單寧和高酸度,黑色水果風味濃郁,常伴有植物氣息。

    在一眾種植赤霞珠的酒莊中,以敖云酒莊、銀色高地酒莊為代表的精品酒莊因地制宜,出產的葡萄酒具有獨特風格,在國際上頗具聲譽。備受矚目的“中國拉菲”瓏岱,其近期出產的首個年份葡萄酒也是由赤霞珠與其他品種混釀而成。

    2、蛇龍珠

    蛇龍珠(Cabernet Gernischt / Cabernet Shelongzhu)在我國的種植面積僅次于赤霞珠。該品種于19世紀末由張裕引入我國,廣泛分布于山東膠東半島、東北南部、華北以及西北地區。其果實珠串小,顆粒中等,果皮較厚,釀成的葡萄酒與赤霞珠有些類似,一般展現出紅色水果香氣,伴有黑醋栗、胡椒、蘑菇和青椒的氣息。

    近年來,以張裕“解百納”系列為代表的蛇龍珠葡萄酒受到不少酒評家的贊譽。類人首、賀蘭晴雪等許多國內名莊專注于開發蛇龍珠的潛力,釀造出不少品質極佳的精品酒款。2016年,“世界蛇龍珠日(World Cabernet Gernischt Day)”正式確立,標志著中國擁有自己的釀酒葡萄節。

    3、梅洛

    梅洛(Merlot)也是我國重要的紅葡萄品種,原產于法國,于19世紀末引入我國山東煙臺,現在栽種于山東、河北、山西、寧夏和云南等多個地區。與赤霞珠等品種相比,梅洛的葡萄串較分散,果實更大,皮更薄,釀成的葡萄酒酒體飽滿,質地柔順,具有紅色水果和黑色水果風味。

    賀蘭晴雪、迦南美地等名莊出產的波爾多混釀風格葡萄酒多以梅洛和其他品種混釀而成,這些酒款在國際葡萄酒賽場上多次獲獎。

    4、馬瑟蘭

    馬瑟蘭(Marselan)是中國葡萄酒發展的潛力股。該品種起源于法國南部,由赤霞珠與歌海娜(Grenache)雜交所得。其果實珠串大,顆粒小,風味濃郁,單寧含量充足。釀成的葡萄酒香氣濃郁奔放,兼具歌海娜的成熟水果風味和赤霞珠的薄荷氣息。

    2001年,河北懷來產區引入了馬瑟蘭,此地適宜的環境讓馬瑟蘭的表現特別突出。此后,甘肅天水、山西太谷、寧夏賀蘭山東麓以及新疆焉耆盆地等地紛紛引種該品種。

    除此以外,我國種植的釀酒紅葡萄品種還包括品麗珠(Cabernet Franc)、黑皮諾(Pinot Noir)、山葡萄(Vitis Amurensis Rupr)和玫瑰香(Muscat Hamburg)等;

    白葡萄品種主要有霞多麗(Chardonnay)、龍眼葡萄(Dragon Eye)、威代爾(Vidal)、貴人香(Italian Riesling)、玫瑰蜜(Rose Honey)和白玉霓(Ugni Blanc)等。

    5、霞多麗

    霞多麗(Chardonnay)是我國最常見的釀酒白葡萄品種,原產于法國勃艮第,于新中國成立之初引入。它的風味因產地及釀造工藝而改變,可塑性極強,釀成的葡萄酒常帶有柑橘類水果、梨和桃子等典型香氣,經橡木桶陳釀還會產生奶油和蜂蜜等氣息。我國目前生產的干白葡萄酒絕大部分都是由霞多麗釀造的,其中膠東半島和寧夏產區出產的霞多麗干白葡萄酒品質優異,屢次獲得國際獎項。

    6、龍眼葡萄 Longyan

    龍眼葡萄是我國傳統的白葡萄品種之一,歷史悠久。因河北的懷涿盆地尤其盛產該品種,所以有“北國明珠”的美譽。龍眼葡萄果實顆粒大,皮薄且透明,用它釀成的干白葡萄酒,風格與瓊瑤漿(Gewurztraminer)較為相似,散發著清新誘人的果香,口感柔順,酸度怡人。我國現代意義上的第一瓶干白葡萄酒便是用龍眼葡萄釀成。山東、山西、河北和陜西等地也廣泛種植龍眼葡萄。

      關鍵詞:葡萄酒 酒常識 中國  來源:紅酒世界網  佚名
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