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    特種的葡萄酒你知道嗎?

    2019-08-05 10:49  中國酒業新聞  佳釀網  字號:【】【】【】  參與評論  閱讀:

    你知道特種的葡萄酒是什么?特種葡萄酒就是指用新鮮葡萄或葡萄汁在采摘或釀造工藝中使用特種方法所釀成的葡萄酒,也稱為低酒精度飲料。特種葡萄酒是用新鮮葡萄或者葡萄汁在采摘或釀造是采用特種方法釀成的酒。它含有很多種維生素,營養豐富,具有舒筋、活血、養顏、潤肺之功效。一般來說,一瓶葡萄酒的復雜程度是很難讓人想像的,不光是栽種品種混合、釀制、陳年,這些方面無一不是學問,如果要從頭到尾的做一個通盤的了解是絕非短期之內可以辦到的。所以特種的葡萄的制作會比普通葡萄酒的制作更加麻煩。但是它的味道卻比普通的葡萄酒上了很多層次。一般來說,一瓶葡萄酒的復雜程度是很難讓人想像的,不光是栽種品種混合、釀制、陳年,這些方面無一不是學問,如果要從頭到尾的做一個通盤的了解是絕非短期之內可以辦到的。所以特種的葡萄的制作會比普通葡萄酒的制作更加麻煩。但是它的味道卻比普通的葡萄酒上了很多層次。

    什么是特種葡萄酒?特種葡萄酒是指鮮葡萄或者葡萄汁在采摘或者釀造工藝中使用特定方法釀制而成的葡萄酒。下面是小編為大家推薦的9款特種葡萄酒,讓你全面了解一下什么是特種葡萄酒。


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    (一)冰葡萄酒(icewines):是指葡萄推遲采收,當氣溫低于-7℃(有些地方規定的溫度更低)時,使葡萄在樹枝上保持一定時間結冰,之后在凌晨低溫時進行采收,在結冰的狀態下壓榨而釀制的葡萄酒。世界著名的冰酒產區主要分布在加拿大、德國等地。這種類型的葡萄酒一般會標示為“Icewine”或“Eiswein”。需要注意的是,一般通過了VQA認證的加拿大冰酒會標注“icewine”,而未通過VQA(加拿大酒商質量認證)的加拿大葡萄酒酒標上一般標示為“ice wine”。

    (二)貴腐葡萄酒(noble rot wines):是指在葡萄的成熟后期,果實感染了貴腐菌,使果實的成分發生了明顯的變化,用這種葡萄榨汁后釀造出的葡萄酒帶有特的風味,芬芳香甜,特別珍貴。世界著名的產區有蘇玳(Sauternes)、德國、奧地利以及匈牙利的托卡伊(Tokay)。

    (三)利口葡萄酒(liqueur wines):是指在葡萄生成酒精度為12%以上的葡萄酒中,加入白蘭地、食用酒精或葡萄酒精以及葡萄汁、濃縮葡萄汁、含焦糖葡萄汁、白砂糖等物質,使得其最終產品酒精度數為15.0%-22.0%的葡萄酒。如葡萄牙的波特(Port)和西班牙的雪莉(Sherry)。

    (四)產膜葡萄酒(flor or film wines):是指葡萄酒經過全部酒精發酵,在酒的自由表面產生一層典型的酵母膜后,可加入葡萄白蘭地、葡萄酒精或食用酒精,最終產品所含酒精度大于或等于15.0%的葡萄酒。西班牙的雪莉是一種典型的產膜葡萄酒。

    (五)加香葡萄酒(flavoured wines):是指以葡萄酒為酒基,經浸泡芳香植物或者加入芳香植物的浸出液(或者餾出液)而制成的葡萄酒。人們常稱之為味美思(Vermouth)。常見的品牌有“馬提尼”(Martini)。

    (六)葡萄汽酒(carbonated wines):是指物理特性與起泡葡萄酒類似,但是酒中所含的二氧化碳為部分或者全部人工添加的葡萄酒。

    (七)山葡萄酒(V.amurensis wines):是指采用新鮮山葡萄或山葡萄汁釀成的葡萄酒。山葡萄包括毛葡萄、刺葡萄、秋葡萄等野生葡萄。

    (八)脫醇葡萄酒(non-alcohol wines):是指采用新鮮葡萄或葡萄汁進行發酵,并應用特種工藝加工而成的、酒精度為0.5%-1.0%的葡萄酒。

    (九)低醇葡萄酒(low alcohol wines):是指采用新鮮葡萄或葡萄汁進行發酵,并采用特種工藝加工而成的、酒精度為1.0%-7.0%的葡萄酒。

    葡萄酒為全人類提供了一種全新的飲料,也為人類社會的生存和發展提供了幸福的源泉。至于葡萄酒的起源說,已并不重要,讓它留待史學家們繼續去挖掘和研討的學術問題;而對于現代人來說,飲葡萄酒,尤其是名貴的葡萄酒,這是一種美好的享受,并為人類創造了一份不小的財富。

    一般來說,一瓶葡萄酒的復雜程度是很難讓人想像的,不光是栽種品種混合、釀制、陳年,這些方面無一不是學問,如果要從頭到尾的做一個通盤的了解是絕非短期之內可以辦到的。所以特種的葡萄的制作會比普通葡萄酒的制作更加麻煩。但是它的味道卻比普通的葡萄酒上了很多層次。

      關鍵詞:酒生活 酒文化  來源:酒一搜  佚名
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