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    為什么有的葡萄酒喝起來感覺“豐滿”?

    2018-07-13 08:33  中國酒業新聞  佳釀網  字號:【】【】【】  參與評論  閱讀:

    對于葡萄酒來說,“酒體”似乎是最難以理解的一個術語。當我們描述“人體”時,我們指的是人的形體和姿態;但是“酒體”卻好像完全不是一回事,因為用作形容酒體的詞匯是更加讓人迷惑的“輕盈”、“厚重”、“豐滿”等等。

    酒體到底是什么?

    所謂“酒體”,其實指的是人們對葡萄酒在口中的“重量”或者“厚度”的感覺的描述。葡萄酒入口之后,人們需要用舌頭的中間偏后的部位去感受它的“重量”。

    酒體所展現的并不是葡萄酒的某種特定的風味特色,而是幾種特征相互作用之下的綜合結果。也正因如此,酒體并沒有一個具體的衡量標準,影響酒體的因素也不止一個。

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    酒體的分類

    葡萄酒的許多因素都能影響葡萄酒在口腔中的“重量”(輕盈、中等、厚重),這些因素包括:酒精度、萃取物、甘油、酸度等等。而在這些因素里面,酒精是最為重要的一個。

    簡單來說,酒精度的高低與酒體的輕重息息相關:酒精度與酒體成正比關系。酒精度越高的葡萄酒,其酒體就越厚重。這是因為酒精可以為葡萄酒帶來“粘稠”的口感,而粘稠度會影響我們在品酒時感受到的酒液的重量。

    那么,究竟哪些葡萄酒屬于酒體輕盈的葡萄酒,而哪些又屬于酒體厚重的葡萄酒呢?

    值得注意的是,針對酒體的判斷有一定的主觀成分。因此,學習酒體輕重的最佳方式,還是挑選幾瓶不同類型的葡萄酒,通過對比品嘗來加強自己對酒體的感受。

    酒體對口味的影響

    一般來說,酒體越厚重的葡萄酒,越容易擁有濃郁的風味。酒精度可以帶來更飽滿的風味,以及更醇厚的口感。

    酒體厚重的葡萄酒通常復雜程度也更高。不過,如果一款葡萄酒的酒精度過高,則會失去口感上的平衡——酒精味會蓋過葡萄酒的風味,顯得非常寡淡無味。

      關鍵詞:酒生活 葡萄酒 酒常識  來源:酒咔嚓  咔嚓君
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