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    你知道葡萄酒有哪些“天敵”嗎?

    2018-09-25 08:08  中國酒業新聞  佳釀網  字號:【】【】【】  參與評論  閱讀:

    作為愛酒之人,自然巴不得天天“酒不離手”,最好每時每刻都有美酒相伴。不過,以下這些食物不宜與葡萄酒搭配,除了口味相沖之外,還有可能危害健康哦!

    布丁

    愛吃甜品的童鞋們要注意了,高血糖指數(High-glycaemic index rated)食物,如布丁、甜甜圈等,與葡萄酒一起飲用時,在酒精的作用下會擾亂人體的血糖水平,提高胰島素的生產,繼而導致甜品中的高含量糖分變成脂肪儲存在人體之中,最終導致不健康的體重增長。

    因此,包括葡萄酒在內的酒精飲品,最好與低血糖指數食物一起享用,如高纖維的蔬菜及水果等。

    (圖片來源網絡,如有侵權請聯系本站)

    巧克力

    巧克力本身濃郁的單寧以及高甜度,與干紅葡萄酒相遇之后,會把葡萄酒的細致多變的口味完全覆蓋,徒留酸澀口感。大部分紅葡萄酒都不適合與巧克力搭配,部分甜度非常突出的加強型葡萄酒則例外,例如年份波特酒、雪莉酒,以及重酒體,口感豐潤的馬德拉葡萄酒等。

    此外值得注意的是,甜巧克力同樣屬于前面所述的高血糖指數食物,多食無益哦。

    蘆筍

    清新爽口的蘆筍,往往還包含著一絲泥土味和礦物味,此外還可能有突出的青草味,即使是適合與清甜蔬菜搭配的長相思白葡萄酒也hold不住,兩者相遇會引發災難。

    建議為蘆筍搭配干型的雪莉酒,稍微冰鎮后的雪莉酒可以帶來一絲微妙的堅果味道,與蘆筍的味道相得益彰。

    壽司

    壽司堪稱最難配酒的食物之一——生魚片會放大紅葡萄酒中的干澀口感,而紅酒則會反過來放大魚的腥味。加上壽司中常見的海藻、芝麻等配料,讓壽司與大多數常見的葡萄酒都互不相容。

    適合搭配壽司的葡萄酒有以下幾種:盧瓦爾河谷的麝香干白、意大利背部的白比諾以及極干型的香檳酒。

    如果食物中含有醋,那么葡萄酒的果味會被這些醋所掩蓋,并且還會產生一種苦、澀,或酸味交織的味道。通常,沙拉中都會有醋的存在,因此應該盡量避免含醋的沙拉與葡萄酒搭配享用。

    醬油

    醬油可以說是中式料理的必備元素之一,然而它與大多數葡萄酒并不相容。由于醬油由大豆、食鹽等原料制成,經過發酵之后又咸又酸的醬油風味會抑制葡萄酒的香氣,不過好處則是其咸味也會掩蓋葡萄酸澀的單寧口感。

    除了口味香甜的麝香起泡酒,以及法國南部的佳利釀(Carignan)紅葡萄酒等,其余葡萄酒并不建議與醬油味濃郁的料理一起享用。

      關鍵詞:酒生活 葡萄酒 酒常識  來源:酒咔嚓  咔嚓君
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