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    意大利葡萄酒術語全解

    2018-05-09 09:12  中國酒業新聞  佳釀網  字號:【】【】【】  參與評論  閱讀:

    意大利是世界上最大的產酒國和葡萄酒出口國,所以生活中我們不免會遇到一些意大利葡萄酒?梢獯罄Z是一門比法語還小眾的語言,因此不少酒友會被晦澀難懂的意大利葡萄酒術語所困擾。為此,小編特地整理了一份詳細的意大利葡萄酒術語,相信這對學習和了解意大利葡萄酒都大有裨益。

    "A"

    ● Abboccato:半干型

    ● Acerbo:未成熟的

    ● Alcool/Alcol:酒精

    ● Amabile:半甜型

    ● Amaro:苦的

    ● Amarone:阿瑪羅尼

    阿瑪羅尼是意大利極富盛名的五大DOCG葡萄酒之一,呈干型,產自瓦坡里切拉(Valpolicella),一般采用科維納(Corvina)、羅蒂內拉(Rondinella)與莫利納拉(Molinara)等意大利本土品種釀造。在發酵之前,這些葡萄會被風干,糖分得到高度濃縮,用其釀成的阿瑪羅尼也因此擁有甜美的口感。

    ● Anidride Solforosa:二氧化硫

    ● Annata:年份

    ● Appassimento:枯藤法

    枯藤法這一釀造工藝是將葡萄置于干燥通風的小屋內風干,讓葡萄流失大約30%的水分,從而濃縮葡萄果實中的糖分和風味物質,使得成酒的結構更平衡、風味更濃郁且質地更柔順。

    ● Asciutto:干型,同下文的“Secco”

    ● Azienda Agricola:指采用自己種植的葡萄來釀酒的酒莊,且酒莊的葡萄酒不會以桶裝的形式出售

    ● Azienda Vinicola:指釀酒所用的全部或大部分葡萄都是從葡萄農手中購買而來的酒莊

    "B"

    ● Barbaresco:巴巴萊斯科

    意大利極富盛名的五大DOCG葡萄酒之一,產自意大利西北部的皮埃蒙特(Piedmont),采用內比奧羅(Nebbiolo)釀造而成,葡萄酒上市前至少需要陳年2年。

    ● Barolo:巴羅洛

    意大利極富盛名的五大DOCG葡萄酒之一,同樣產自皮埃蒙特且采用內比奧羅釀造而成,單寧含量高,葡萄酒上市前至少需要陳年3年。

    ● Bianco:白葡萄酒

    ● Biodinamica:生物動力法

    ● Biologica:有機

    ● Bottiglia:酒瓶

    ● Brunello di Montalcino:布魯奈羅蒙塔希諾

    意大利極富盛名的五大DOCG葡萄酒之一,產自意大利中部的托斯卡納(Tuscany),采用桑嬌維塞(Sangiovese)的克隆品種——大桑嬌維塞(Sangiovese Gross)釀造而成。

    “C”

    ● Cantina:酒窖

    ● Cantina Sociale:釀酒合作社

    ● Chianti Classico:經典基安帝

    意大利極富盛名的五大DOCG葡萄酒之一,產自基安帝(Chianti),采用80%以上的桑嬌維塞釀造,酒精度達12%以上,且上市前需陳年至少12個月。

    ● Classico:經典,指最古老、最核心的傳統葡萄酒產區

    "D"

    ● DOC:法定產區葡萄酒

    DOC是“Denominazione di Origine Controllata”的首字母縮寫,是意大利葡萄酒分級制度中的第二高等級。這個等級如同法國的AOP級別,對葡萄酒的地理來源、釀酒葡萄、釀造方法和產量等都有嚴格的規定。

    ● DOCG:優秀產區葡萄酒

    DOCG是“Denominazione di Origine Controllata e Garantita”的首字母縮寫,是意大利分級制度中的最高級別,有著最嚴格的生產、評選和質量控制規定。想要升級為DOCG產區,則首先需要成為DOC產區,并維持至少5年。一旦DOCG產區的生產商被意大利品嘗委員會公開否決,便會遭到降級。另外,DOCG葡萄酒必須以瓶裝形式出售,酒瓶容量小于5升,且軟木塞上必須有官方編碼的封條。

    ● Dolce:甜型

    ● Dosaggio:補液,將葡萄酒和糖的混合物添加到起泡酒中,是釀造起泡酒的最后處理步驟

    “E”

    ● Enoteca:葡萄酒專賣店或酒吧

    ● Enologo:釀酒師

    ● Etichetta:酒標

    “F”

    ● Fattoria:在托斯卡納地區用來表示農場或酒莊,如普比勒酒莊(Fattoria Le Pupille)和里帕酒莊(Fattoria La Ripa)等名莊

    ● Fecce/Feccia:酒泥

    ● Frascati:弗拉斯卡帝,產自拉齊奧(Lazio)的白葡萄酒,主要采用瑪爾維薩(Malvasia)和特雷比奧羅(Trebbiano)釀造而成,酒體輕盈

    ● Frizzante/ Frizzantino:微起泡酒

    "G"

    ● Grappa:格拉帕,用葡萄果渣釀造而成的白蘭地(Brandy)

    關鍵詞:酒生活 葡萄酒 意大利  來源:紅酒世界網  
    (責任編輯:程亞利)
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