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    教您五招老酒收藏鑒定真偽的秘訣

    2017-09-11 08:14  中國酒業新聞  佳釀網  字號:【】【】【】  參與評論  閱讀:

    老酒是陳年的白酒,越陳越好,貴在時間。若開瓶品嘗或化驗成分自然可以得出結論,但這樣一來,一瓶酒的收藏價值也就沒了。不開瓶,辨真偽,是鑒定收藏老酒必須具備的功夫。

    老酒有什么價值?

    首先是飲用價值。眾所周知,中國白酒通常沒有保質期。酒在存放過程中,會產生多種酯類物質,就是俗稱的“醇化”過程。各種酯類會產生各種特殊的香氣,但這種醇化是非常緩慢的,所以,白酒通常是存放時間越久越好。其中以純糧釀造的高度白酒最適宜久藏,低度酒和“勾兌”酒就不易久藏。

    其次是懷舊。酒液、酒瓶、酒標、酒包裝,甚至歲月刻在酒瓶上的印記,無不映射著那個時代的特征和烙印,給經歷了那個時代的人濃重的懷舊氣息。即使沒有經過那個年代,也能感受那份厚重的力量。

    總之,鑒藏老酒是很“文化”的事情,喝也文化,藏也文化。

    老酒的品相保真鑒定“四看一品”,就像醫生給病人看病時的“望聞問切”,綜合分析和判斷出酒的品質。要特別強調保真是第一位的,在此基礎上定品質、定價值就不難了。

    一看封口

    封口是否破敗不堪、爆裂無形、看密封完好無損還是有松動現象、有無人為做舊的痕跡。

    二看酒標

    酒瓶上的標準酒標,視瓶體而定,應含有:蓋標、頸標、大標、底標。除了有木制或塑料瓶塞之外。至少還有頸標和大標(腰間大標),沒有商標的白版酒是近年才流行的內招性質的酒,一般不是老酒。

    三看容量

    老酒收藏一般都有15年以上的歷史,有的多達20年—30年,經過這么多年的貯存,即使收藏條件良好,但由于酒瓶的封口問題或陶瓷酒瓶燒制溫度達不到瓷質化,造成有微小空隙,滴跑滲漏、揮發等現象是難免的,這時瓶裝酒的容量與標識上的容量就有了差距。而玻璃酒瓶只要封口好,酒體揮發就降低了。

    四看包裝

    正規酒產品出廠時都有大小盒包裝,看完酒瓶上的載體元素后,最后就要看小盒包裝了,第一要有包裝,第二要完整潔凈,廣告畫面字跡要清晰,并能夠流露出當年的包裝特色,給人以真實可信和美的享受。

    五品酒質

    打開瓶蓋,細細品酌,如果封口有問題,酒中乙醇和香精等成分肯定會有揮發,此狀態的老酒,其狀態會大打折扣。但如果酒瓶的材質優良,封口完好無損,貯存酒的自然條件(如避光、室溫、通風等)達標時,就能保證酒的品質口感無異味,適宜人的飲用。這里不能一概而論,應視具體情況而定。

      關鍵詞:老酒 收藏  來源:酩悅  佚名
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